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洋蔥菜脯炒蛋

熱度 5已有 5439 次閱讀2019-7-28 15:11 |個人分類:蛋類|系統分類:粵菜料理| 蘿卜脯, 雞蛋, 洋蔥, 家常菜 分享到微信

洋蔥菜脯炒蛋_圖1-1

蘿卜脯除了當咸菜外,還可以炒肉炒蛋,可與肉類和蔬菜搭配,用途多多,處理得當,才能發揮它的最大效用,用來做家常菜挺好哦。


洋蔥菜脯炒蛋_圖1-2

主料:雞蛋2枚、蘿卜脯約1/2杯、洋蔥1/2個、青椒1條。

調料:胡椒粉1/3小匙、菜油1大匙、精鹽1//4小匙、白蘭地1/2大匙。

烹調過程:

一、青椒去籽切圈,洋蔥切絲、蘿卜脯用冷水稍沖洗,嘗試咸度,如果比較咸,炒起菜來要減少或省略用鹽量,把蛋打散,放胡椒粉1/3小匙、菜油1大匙、精鹽1//4小匙、白蘭地1/2大匙,再再打均勻備用

二、把蘿卜脯下鍋煸香;

三、加菜油約1大匙,放洋蔥絲和青椒圈,幾下;

四、中大火,把鍋里的材料鋪平,均勻注入蛋液;

五、稍烘片刻,待蛋底部凝固,將整塊蛋滑出另一碟以便翻面;

六、把蛋餅倒扣在鍋上,以達到翻面的目的,稍烘片刻待蛋稍凝固即出鍋,蛋不要煎得太老哦。Enjoy !


洋蔥菜脯炒蛋_圖1-3

小建議:

一、蘿卜脯要煸過再入菜,才能發揮出它的香味;

二、要想蛋滑溜和松化在蛋液里加適量油和酒,又香又軟。







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